Home

Drupal

SilkNet

  • Статьи
  • Полезные советы
  • Лекарственные растения
  • Медицинские препараты
  • Болезни
Home

Жирное - не значит полезное

Submitted by Rico on Thu, 02/05/2009 - 16:32

Если покупателю предоставляется возможность выбора, он чаще всего предпочитает взять молоко, сметану, творог пожирнее, основываясь, очевидно, на издавна бытующем мнении о том, что жирное — значит питательное, а иными словами —полезное. Но так ли это?
В наши дни отличительной особенностью питания населения экономически развитых стран является потребление жиров в количестве, превышающем нормы, разработанные учеными и соответствующие физиологическим потребностям. Это, безусловно, является одной из причин неуклонного увеличения числа людей, имеющих избыточную массу тела, и больных ожирением, а также страдающих сахарным диабетом, атеросклерозом и другими недугами, идущими рука об руку с ожирением.
Чтобы бороться с этими распространенными заболеваниями, прежде всего надо привести в соответствие калорийность своего рациона с физиологическими потребностями организма.
С этой целью разработаны новые виды масла, в которых не только
снижено содержание жира, но и улучшен состав жирных кислот, в частности увеличена доля линолевой кислоты. Увеличено и содержание молочного белка, благодаря чему масло обладает высокой биологической ценностью при меньшем содержании жира.
В крестьянском масле, например, содержание (в процентах) жира и белка составляет соответственно 72,5 и 0,84, в бутербродном — 61,5 и 1,22, в десертном — 65,0 и 3,2, в ярославском— 52;0 и 4,97, в столовом — 45,0 и 1,58, а в славянском масле, хотя содержание жира 80%, почти половина его растительные жиры.
Снижена жирность и некоторых видов молока, а также творога, в том числе мягкого диетического, сметаны, сливок и некоторых творожных полуфабрикатов, например, теста для сырников домашних, теста для вареников ленивых домашних и других продуктов.
Пониженная жирность, а значит, и калорийность не единственное достоинство низкожирных молочных продуктов. В них содержится значительно больше (на 15—55%) молочного белка, чем в соответствующих жирных молочных продуктах. А молочный белок обладает рядом чрезвычайно ценных свойств: в его состав входят такие незаменимые аминокислоты, как триптофан и лизин, а также метионин, который препятствует ожирению печени.
Белок молока в 3—4 раза легче переваривается, чем белки мяса или хлеба. Поэтому молоко справедливо называют самой легкой пищей. Особенно это относится к обезжиренному молоку.
Таким образом, низкожирные молочные продукты рекомендуются как источник ценных незаменимых аминокислот детям и подросткам, с целью профилактики нарушений обмена веществ —людям среднего и пожилого возраста, а также людям, имеющим избыточную массу тела.
Некоторые низкокалорийные молочные продукты — пахта, ацидофильная и молочно-белковая паста, кумыс и другие—могут успешно использоваться в диетическом питании страдающих различными хроническими заболеваниями.

Ежемесячный научно-популярный журнал Здоровье, М. Я. Бренц, кандидат технических наук
  • Add new comment
Tags:
  • Диета
В закладки: Google slashdot YahooMyWeb Digg Technorati Delicious Забобрить эту страницу! Добавить на Newsland.ru Добавить на СМИ2 Добавить на RUmarkz Добавить на Ваау! Добавить на rucity.com Добавить в закладки МоёМесто.ru Добавить в новость News2.RU Добавить в Яндекс закладки Добавить в Readme.RU Добавить в Сто закладок Добавить в RuSpace

Материалы по теме

  • Диета шелтона
  • Питание, при гипертонической болезни, важный лечебный фактор
  • После операции на кишечнике
  • Питание больного сахарным диабетом
  • Баклажаны
  • Если понижена секреторная функция желудка
  • Если вы начали полнеть - соблюдайте режим питания
  • Не вредите себе
  • Хлеб в питании больных диабетом
  • Аппетит

Материалы по категориям

Диета
  • Чем объяснить, что у меня молоко всегда вызывает тошноту и расстройство кишечника?
  • Чем чаще едят, тем больше худеют
  • Если вы начали полнеть - соблюдайте режим питания
  • Дары океана
  • Хлеб в питании больных диабетом
  • Безобидное снотворное
  • Диета в период обострения энтероколита
  • Потребность пожилого человека в микроэлементах
  • Почечная гипертония
  • Аппетит

Recent comments

  • Через два года диеты стал
    2 years 38 weeks ago
  • Здравствуйте, Меня зовут
    2 years 42 weeks ago
  • Но поняла одно, что на самом
    2 years 44 weeks ago
  • Делала около месяца, боли
    2 years 45 weeks ago
  • После удаления кисты три года
    2 years 45 weeks ago
  • Здравствуйте, меня зовут
    2 years 51 weeks ago
  • Три года болею деформирующим
    2 years 51 weeks ago
  • Доброе время суток! Сегодня
    3 years 3 weeks ago
  • Тетурам вещь стоящая. Я и
    3 years 7 weeks ago
  • Спасибо за хорошую статью и
    3 years 8 weeks ago

User login

CAPTCHA
This question is for testing whether you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.
  • Create new account
  • Request new password
| Contact | Disclaimer