Печень чрезвычайно чувствительна к отклонениям в питании. Неблагоприятно отражается на деятельности этого органа употребление таких продуктов, как свиное сало, жирные баранина, мясо гусей, уток. Для усвоения трудно перевариваемого жира требуется напряженная работа всего пищеварительного аппарата, в том числе и печени. Вслед за перенапряжением наступает истощение ее функциональной способности, тормозится желчеотделение. К тому же тучные люди, как правило, мало двигаются, а это также предрасполагает к застою желчи. В таких условиях легко может развиться холецистит.
Когда-то считалось, что печень должна получать много сахара, поскольку в ней депонируется гликоген. Современная наука о питании внесла коррективы в представление об обмене веществ. Было установлено, в частности, что сахар, поступающий в организм в избытке, переходит в жир и откладывается не только в подкожной клетчатке, но и в печени.
При чрезмерном употреблении сахара и сладостей, чем часто грешат полные люди, наступает ожирение печени, отражающееся на всех ее функциях. А кроме того, избыток сахара влияет на состав желчи, что способствует развитию желчнокаменной болезни.
Замечено также, что нарушения обмена веществ, которые развиваются при ожирении, способствуют образованию камней в желчном пузыре и желчных протоках. Вот почему, как показывает статистика, 7, тучных людей страдает желчнокаменной болезнью.
Сокращение приемов пищи до одного-двух в сутки, чрезмерно обильная еда, плотный ужин поздним вечером чрезвычайно пагубно сказываются на состоянии печени. Погрешности в режиме питания чаще всего обусловливают развитие дискинезий—нарушения сократительной способности желчного пузыря и желчных путей. Это состояние проявляется болью, ощущением распирания в правом подреберье, тошнотой, отрыжкой. На фоне дискинезии возрастает вероятность развития холецистита, заболеваний печени и других органов желудочно-кишечного тракта.