Чаще готовьте салаты

Салаты вкусны, питательны, полезны. Надо стараться ежедневно включать их в рацион.
Летом и осенью,особенно полезны свежие, как говорится, прямо с грядки, овощи и разнообразная зелень. Они не только насыщают, но и хорошо утоляют жажду и действуют освежающе благодаря наличию в них органических кислот.
Так как сырые овощи, из которых готовят салаты, не подвергаются тепловой обработке, они, как никакая другая пища, требуют тщательного отбора и мытья. Каждую веточку зелени просматривают, удаляя пожелтевшие и увядшие листочки, промывают в холодной проточной воде, заливают на 10 минут подсоленной водой (чайная ложка соли на литр воды) и снова промывают. Морковь, редис, а также огурцы надо особенно хорошо мыть, сполоснуть проточной водой и не чистить: в кожуре много питательных веществ.
Готовьте салаты непосредственно перед употреблением и сразу же заливайте либо салатной заправкой (растительное масло, смешанное с лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, сахаром, солью по вкусу), либо майойезом, сметаной, сливками. Жир обволакивает измельченные овощи тонким слоем, что предохраняет витамин С от разрушения.
Чтобы салат был сытнее, добавьте в него сваренное вкрутую яйцо, брынзу, сыр или творог.
Всем ли можно есть салаты? Страдающим язвенной болезнью, гастритом, холециститом, колитом салаты включать в свой рацион следует с осторожностью. В периоды обострений этих заболеваний врачи обычно запрещают есть овощи в сыром виде.