Home

SilkNet

  • Статьи
  • Полезные советы
  • Лекарственные растения
  • Медицинские препараты
  • Болезни
Home

Обед на завтра

Submitted by Rico on Thu, 10/28/2010 - 08:09

Хозяйкам нередко приходится готовить еду на несколько дней. Чтобы как можно меньше снижалась пищевая ценность продуктов, чтобы предотвратить попадание и размножение в них патогенных микробов, которые могут вызывать пищевые отравления, надо строго соблюдать сроки и условия хранения готовых блюд.
Из всех ингредиентов пищи быстрее всех разрушаются витамины, в том числе витамины С и А, содержащиеся в свежих овощах и овощных блюдах. Поэтому рекомендуем готовить столько салата или винегрета, чтобы съесть за один раз.
Не варите в большом количестве борщ или щи. Бульон можно приготовить на несколько дней, поставить его в холодильник и заправлять овощами по мере надобности. Если же вам пришлось сварить много борща, не разогревайте его весь, а лишь ту порцию, которую подадите на стол. Картофель отваривайте или жарьте в таком количестве, чтобы не оставлять его на следующий день. Многократная термическая, обработка, так же как и длительное хранение, снижает пищевую ценность продуктов, разрушает витамины.
Многие блюда, в том числе и молочные, портятся быстро. Вот почему, например, кашу, сваренную на воде, можно хранить в холодильнике до трех суток, а молочную—не более 24 часов, торты и пирожные с кремом из сливок, с заварным кремом нельзя держать в холодильнике более шести часов.
Благоприятной средой для жизнедеятельности и размножения микробов являются фарш, блюда из него и мелкорубленого мяса, поэтому сроки их хранения короткие. Жареные котлеты и голубцы можно хранить в холодильнике не более суток. Перед подачей на стол их надо еще раз обжарить, а голубцы тщательно прокипятить в соусе или сметане.
Жареные мясо, птицу, рыбу можно, конечно, готовить на два дня, но имейте в виду, что их надо не просто разогревать, а повторно как следует прожаривать. Макароны по-флотски не оставляйте на второй день: фарш лучше всего смешать с макаронами, отваренными непосредственно перед едой. А готовя студень, возьмите за правило кипятить бульон еще раз после того, как вы соединили его с мясом, отделенным от костей и измельченным.
Некоторые блюда, например, с сыром, чесноком, селедкой, обладают острым и сильным запахом. Поэтому убирайте их в закрытую посуду, чтобы запах не восприняли находящиеся в холодильнике продукты. В закрытой посуде держите и сырой фарш, сырые полуфабрикаты из мяса, рыбы, птицы и дичи, так как они могут быть инфицированы бактериями. Особенно важно оберегать от соприкосновения с этими продуктами салат, студень, заливное, крем, мусс,—то есть те блюда, которые не подвергаются повторной термической обработке.
Не советуем хранить вареную или жареную курицу, котлеты в полиэтиленовых пакетах. Для этих целей лучше использовать фольгу. В полиэтиленовых мешках можно держать хлеб, а также зелень: лук, петрушку, салат, укроп.
Не ставьте в холодильник кастрюлю с горячим супом или молоком. Выделение пара способствует быстрому образованию снежного покрова на испарителе, уменьшает холодоотдачу и повышает температуру в холодильнике.
А если вы собрались за город, в поход? Прежде всего не берите с собой скоропортящиеся продукты. Вас «не подведут» сваренные вкрутую яйца, сыр, жареная курица (если вы ее съедите в тот же день), сухое печенье, хлеб, свежие овощи—огурцы, помидоры, лук, редис. Старайтесь следовать такому правилу: все, что берут в дорогу, должно быть готово к употреблению—овощи вымыты, с сыра срезана корка, чтобы - не надо было лишний раз трогать его руками. Сыр. курицу заверните в фольгу, а овощи, хлеб, яйца можно положить в полиэтиленовые пакеты. Не забудьте бумажные салфетки! И, конечно же, лучше всего в дальней дороге хранить готовые блюда в сумке-холодильнике. Она очень удобна для этого случая.

Ежемесячный научно-популярный журнал Здоровье, М. Г. Шевченко
  • Add new comment
Tags:
  • Витамины
  • Поход
  • Пища
В закладки: Google slashdot YahooMyWeb Digg Technorati Delicious Забобрить эту страницу! Добавить на Newsland.ru Добавить на СМИ2 Добавить на RUmarkz Добавить на Ваау! Добавить на rucity.com Добавить в закладки МоёМесто.ru Добавить в новость News2.RU Добавить в Яндекс закладки Добавить в Readme.RU Добавить в Сто закладок Добавить в RuSpace

Материалы по теме

  • Больше свежей зелени к столу
  • Питьевой режим в походе
  • Гранаты полезны
  • Пряности и пряные овощи
  • Как принимать витамины
  • Выращивайте помидоры на балконе
  • Любителям загара
  • Порошковое молоко
  • Морские ванны
  • Зеленый кирпичный чай

Материалы по категориям

Пища
  • Таблица Менделеева в организме
  • Прием лекарств до или после еды
Витамины
  • Правда ли, что проросшее пшеничное зерно способствует омоложению организма?
  • Безобидное снотворное
  • Солнце и старость
  • Потребность пожилого человека в микроэлементах
  • Рябина черноплодная
  • Табачный дым и витамин С
  • Чаще готовьте салаты
  • Компоты на ксилите
  • Баклажаны
Поход
  • Питьевой режим в походе
  • Азбука туриста
  • Пейте в жару подсоленную воду
  • Не пренебрегайте осторожностью в лесу
  • Вы собрались в однодневный поход
  • Отдых в горах

Recent comments

  • Через два года диеты стал
    6 years 47 weeks ago
  • Здравствуйте, Меня зовут
    6 years 51 weeks ago
  • Но поняла одно, что на самом
    7 years 1 week ago
  • Делала около месяца, боли
    7 years 2 weeks ago
  • После удаления кисты три года
    7 years 2 weeks ago
  • Здравствуйте, меня зовут
    7 years 8 weeks ago
  • Три года болею деформирующим
    7 years 8 weeks ago
  • Доброе время суток! Сегодня
    7 years 13 weeks ago
  • Тетурам вещь стоящая. Я и
    7 years 16 weeks ago
  • Спасибо за хорошую статью и
    7 years 18 weeks ago

User login

CAPTCHA
This question is for testing whether you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.
  • Create new account
  • Request new password
| Contact | Disclaimer