Арбузы

Арбузы не только вкусны. В них много углеводов, витамина С и фолиевой кислоты (витамин В.), различных минеральных веществ, в том числе кобальта и железа; играющих важную роль в кроветворении и окислительных процессах в организме.
Отвары свежих или высушенных корок арбузов обладают желчегонным действием. Их полезно употреблять страдающим заболеваниями желчного пузыря и желчных путей. А сама мякоть и сок арбуза хорошо утоляют жажду, улучшают аппетит, активизируют обменные процессы, являются также мочегонным и легким слабительным.
Подобно многим овощным культурам, арбузы не отличаются высокой калорийностью: в 100 граммах примерно 38 килокалорий. Клетчатка этих бахчевых нежная, она не раздражает слизистую оболочку пищеварительного тракта и оказывает благотворное действие на процесс пищеварения. Таким образом, как приятный десерт, арбузы полезны практически всем.
К сожалению, длительно хранить свежие арбузы не удается, поэтому их солят, используя не только спелые, но и полуспелые. В 10 литрах кипяченой воды разводят 800 граммов поваренной соли и заливают этим раствором неповрежденные и хорошо вымытые арбузы. Через месяц они уже готовы к употреблению. Подгнившие, а также разбитые арбузы нельзя ни подавать к столу, ни солить. В таких арбузах болезнетворные микроорганизмы находят благоприятные условия для быстрого размножения, что может обусловить тяжелое пищевое отравление.