По мнению ее автора, американского диетолога X. Шелтона, она улучшает пищеварение, способствует более полному перевариванию и усвоению продуктов, предупреждает процессы брожения и гниения в желудочно кишечном тракте. X. Шелтон утверждает, что пищеварительная система человека не приспособлена к одновременному перевариванию разнообразных продуктов. Поэтому большинство из них, в том числе молоко, фрукты, он рекомендует употреблять отдельно от других продуктов. По его мнению, в желудок не должны поступать одновременно и разные виды белка, с мясом или рыбой нельзя есть хлеб или кашу. В то же время X. Шелтон называет и удачные сочетания продуктов. Так, он советует хлеб и кашу есть с маслом, жирную пищу с овощами.
Рекомендации X. Шелтона о сочетаемости некоторых продуктов не вызывают возражений. Взять, к примеру, утверждение о том, что жирную пищу хорошо есть с овощами. Действительно, овощи способствуют усиленному выделению пищеварительных соков, желчи, а значит, и облегчают переваривание жирной пищи. Кстати, именно потому, что овощи обладают сокогонным действием, их принято есть в виде салатов, винегретов перед обедом.
С другой стороны, многие овощи содержат витамины, которые усваиваются лишь растворенными в жире. Вот почему употребление овощей с жирами взаимовыгодно.
А предостережение X. Шелтона о несовместимости одних продуктов с другими мы считаем недостаточно обоснованным. Так, он утверждает, что нежелательно есть мясные и рыбные блюда с хлебом и кашами. Между тем доказано, что животные белки более богаты по аминокислотному составу и намного улучшают усвоение растительных белков.
Несостоятельно и мнение американского диетолога о несочетаемости молока с другими продуктами. Белок молока прекрасно дополняет все растительные белки, улучшает суммарный аминокислотный состав пищи.
Рекомендации американского врача, по видимому, скорее адресованы страдающим различными заболеваниями органов пищеварительной системы. У них действительно может развиться непереносимость не только отдельных пищевых продуктов, но и различных их сочетании. И тогда жизненно необходимо внести определенные коррективы в питание. Здоровым же людям нет нужды это делать.