Home

SilkNet

  • Статьи
  • Полезные советы
  • Лекарственные растения
  • Медицинские препараты
  • Болезни
Home

Брынза

Submitted by Rico on Wed, 06/17/2009 - 12:05

Как и другие рассольные сыры (чанах, сулугуни), брынза представляет собой своеобразный молочный концентрат. Ее вырабатывают из овечьего или коровьего молока (или из их смеси): створаживают молочный белок сычужным ферментом при температуре 30—32 градуса, полученный сгусток прессуют, укладывают в бочки, заливают солевым раствором и выдерживают в нем 15—20 дней. Соленый вкус брынзе придает поваренная соль, остроту—образующиеся в процессе созревания молочнокислые бактерии и аминокислоты. Брынза—весьма полезный продукт. В ней содержатся полноценный животный белок, легкоусвояемый молочный жир, которые в основном сохраняют свойства белка и жира натурального молока. Есть в ней также минеральные вещества (преимущественно соли кальция и фосфора, причем в наиболее благоприятном для усвоения организмом соотношении), микроэлементы, витамин А, тиамин, рибофлавин. Врачи нередко рекомендуют брынзу людям, ослабленным перенесенным инфекционным заболеванием.
Брынза вкусна не только в натуральном виде. Если ее натереть на терке, смешать с зеленым луком (или вареной тертой свеклой и измельченными орехами) и заправить майонезом или сметаной, получится оригинальный салат. Брынзу, смешанную с сардинами или шпротами либо с мелко нарубленным красным болгарским перцем и сметаной, можно использовать для приготовления бутербродов. Можно и нафаршировать перцы (желательно разных цветов—красные, желтые, зеленые) тертой брынзой, смешанной со сливочным маслом и чесноком, поставить их в холодильник, чтобы масса застыла, а перед подачей на стол нарезать на кружки толщиной не более сантиметра. Рыбные котлеты приобретут пикантность, если в фарш добавить брынзу.
Однако, несмотря на высокую питательную ценность и приятный вкус, брынзу не рекомендуют тем, кто страдает гипертонической и язвенной болезнью, заболеванием почек, сердца. Это объясняется тем, что содержащаяся в ней соль способствует задержке воды в организме, раздражающе действует на слизистую оболочку желудка, кишечника, почек.

Ежемесячный научно-популярный журнал Здоровье, П. П. Левянт
  • Add new comment
Tags:
  • Гипертоническая болезнь
  • Язва
  • Витамины
  • Диета
В закладки: Google slashdot YahooMyWeb Digg Technorati Delicious Забобрить эту страницу! Добавить на Newsland.ru Добавить на СМИ2 Добавить на RUmarkz Добавить на Ваау! Добавить на rucity.com Добавить в закладки МоёМесто.ru Добавить в новость News2.RU Добавить в Яндекс закладки Добавить в Readme.RU Добавить в Сто закладок Добавить в RuSpace

Материалы по теме

  • Жирное - не значит полезное
  • Средства, угнетающие аппетит
  • Ценный дар моря - морская капуста
  • Хлеб
  • Пять вопросов кардиологу
  • Не упускайте случая походить босиком!
  • Режим плюс медикаментозная терапия при гипертонической болезни
  • Табачный дым и витамин С
  • Лимонник китайский
  • Обед на завтра

Материалы по категориям

Диета
  • Чем объяснить, что у меня молоко всегда вызывает тошноту и расстройство кишечника?
  • Чем чаще едят, тем больше худеют
  • Если вы начали полнеть - соблюдайте режим питания
  • Дары океана
  • Хлеб в питании больных диабетом
  • Безобидное снотворное
  • Диета в период обострения энтероколита
  • Потребность пожилого человека в микроэлементах
  • Почечная гипертония
  • Аппетит
Витамины
  • Правда ли, что проросшее пшеничное зерно способствует омоложению организма?
  • Солнце и старость
  • Рябина черноплодная
  • Табачный дым и витамин С
  • Чаще готовьте салаты
  • Компоты на ксилите
  • Обед на завтра
  • Баклажаны
Язва
  • Каланхое
  • Если появляется отрыжка
  • Облитерирующий эндартериит
  • Что вредит пищеварению
  • Если мучает изжога
  • Гранаты полезны
  • Грыжи белой линии живота
  • Диета при язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки
  • Больше зелени к обеденному столу
  • Язвенный неспецифический колит
Гипертоническая болезнь
  • Кому рекомендуются горячие ванны? Не сказываются ли они отрицательно на сердце?
  • Ожирение губит сердце и сосуды
  • Что надо знать о гипертонической болезни, казалось бы, все ясно...
  • При гипертонической болезни многое зависит от нас самих
  • Новая тактика лечения гипертонической болезни
  • Причина - опухоль надпочечников
  • Не упускайте случая походить босиком!
  • Под ударом почки
  • Гипертоническое сердце
  • Режим плюс медикаментозная терапия при гипертонической болезни

Recent comments

  • Через два года диеты стал
    5 years 24 weeks ago
  • Здравствуйте, Меня зовут
    5 years 28 weeks ago
  • Но поняла одно, что на самом
    5 years 30 weeks ago
  • Делала около месяца, боли
    5 years 31 weeks ago
  • После удаления кисты три года
    5 years 31 weeks ago
  • Здравствуйте, меня зовут
    5 years 37 weeks ago
  • Три года болею деформирующим
    5 years 38 weeks ago
  • Доброе время суток! Сегодня
    5 years 42 weeks ago
  • Тетурам вещь стоящая. Я и
    5 years 46 weeks ago
  • Спасибо за хорошую статью и
    5 years 47 weeks ago

User login

CAPTCHA
This question is for testing whether you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.
  • Create new account
  • Request new password
| Contact | Disclaimer