Home

SilkNet

  • Статьи
  • Полезные советы
  • Лекарственные растения
  • Медицинские препараты
  • Болезни
Home

Заквашивайте капусту

Submitted by Rico on Sun, 03/22/2009 - 16:40

Если правильно заквасить и хранить белокочанную капусту, в ней в течение всей зимы почти полностью сохранится витамин С, Богата она к минеральными солями, особенно солями калия, кальция, фосфора.
Квасят капусту в деревянных кадках, стеклянных банках, эмалированных кастрюлях. Нарубив или нашинковав несколько кочанов (используйте при этом и кочерыжки — в них особенно много витамина С), капусту перемешивают с солью из расчета 200—250 граммов соли на 10 килограммов капусты. Многие хозяйки добавляют еще и морковь, клюкву, бруснику или яблоки, несколько горошин черного горького перца, немного лаврового листа и сахарного песку. Это повышает витаминную ценность капусты, улучшает ее вкус.
Плотно уложив приготовленную смесь в чистую посуду и придавив сверху грузом, оставьте на несколько (3—6) дней для закисания в помещении. Процесс заквашивания считается законченным, когда на поверхности перестает образовываться пена, а рассол становится прозрачным.
Хранить капусту полагается при температуре около нуля (не выше 2—3 градусов тепла) и обязательно под грузом, чтобы она постоянно была покрыта рассолом. Иначе витамин С быстро разрушится. Она не потеряет своих полезных качеств и на морозе, но употреблять ее в пищу следует сразу же после оттаивания. Повторное замораживание ведет к полной потере витамина С.
Квашеная капуста полезна при гашовитаминозных состояниях, хронических запорах, пониженной кислотности желудочного сока. Она ценный продукт в питании тех, кому врачи рекомендуют ограничивать количество углеводов, например, страдающим ожирением, сахарным диабетом. Из-за высокого сокогонного действия эта капуста не рекомендуется при повышенной кислотности желудочного сока, язвенной болезни, колитах, энтероколитах.
А страдающим сердечнососудистыми заболеваниями (гипертоническая болезнь, пороки сердца, кардиосклероз) и болезнями почек капусту перед употреблением надо промывать, чтобы избавиться от излишка поваренной соли.

Ежемесячный научно-популярный журнал Здоровье, Врач Л. П. Костина
  • Add new comment
Tags:
  • Диабет
  • Запор
  • Энтероколиты
  • Язва
  • Витамины
  • Диета
В закладки: Google slashdot YahooMyWeb Digg Technorati Delicious Забобрить эту страницу! Добавить на Newsland.ru Добавить на СМИ2 Добавить на RUmarkz Добавить на Ваау! Добавить на rucity.com Добавить в закладки МоёМесто.ru Добавить в новость News2.RU Добавить в Яндекс закладки Добавить в Readme.RU Добавить в Сто закладок Добавить в RuSpace

Материалы по теме

  • Солнце и старость
  • Каланхое
  • Язвенный неспецифический колит
  • Если наступила хроническая почечная недостаточность
  • Питание беременной
  • Инфекционный гепатит
  • Больше свежей зелени к столу
  • Французская диета
  • Мед и кислотность
  • Обед на завтра

Материалы по категориям

Диета
  • Чем объяснить, что у меня молоко всегда вызывает тошноту и расстройство кишечника?
  • Чем чаще едят, тем больше худеют
  • Если вы начали полнеть - соблюдайте режим питания
  • Дары океана
  • Хлеб в питании больных диабетом
  • Безобидное снотворное
  • Диета в период обострения энтероколита
  • Потребность пожилого человека в микроэлементах
  • Почечная гипертония
  • Аппетит
Витамины
  • Правда ли, что проросшее пшеничное зерно способствует омоложению организма?
  • Солнце и старость
  • Рябина черноплодная
  • Табачный дым и витамин С
  • Чаще готовьте салаты
  • Компоты на ксилите
  • Обед на завтра
  • Баклажаны
Язва
  • Каланхое
  • Если появляется отрыжка
  • Облитерирующий эндартериит
  • Что вредит пищеварению
  • Если мучает изжога
  • Гранаты полезны
  • Грыжи белой линии живота
  • Диета при язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки
  • Больше зелени к обеденному столу
  • Язвенный неспецифический колит
Энтероколиты
  • Морковь - ценный корнеплод
  • Мята перечная
Запор
  • Включайте в меню чернослив
  • Жостер слабительный
  • Клизма беременным
Диабет
  • Ожирение приводит к диабету
  • Инъекции инсулина
  • Мед и кислотность
  • Питание больного сахарным диабетом
  • Шоколад
  • Морковь
  • Чтобы не возникала гипогликемия

Recent comments

  • Через два года диеты стал
    5 years 24 weeks ago
  • Здравствуйте, Меня зовут
    5 years 28 weeks ago
  • Но поняла одно, что на самом
    5 years 30 weeks ago
  • Делала около месяца, боли
    5 years 31 weeks ago
  • После удаления кисты три года
    5 years 31 weeks ago
  • Здравствуйте, меня зовут
    5 years 37 weeks ago
  • Три года болею деформирующим
    5 years 37 weeks ago
  • Доброе время суток! Сегодня
    5 years 42 weeks ago
  • Тетурам вещь стоящая. Я и
    5 years 46 weeks ago
  • Спасибо за хорошую статью и
    5 years 47 weeks ago

User login

CAPTCHA
This question is for testing whether you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.
  • Create new account
  • Request new password
| Contact | Disclaimer