Делайте салаты из редьки

Основная питательная ценность редьки—в содержании минеральных солей, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма Особенно много в ней калия, больше, чем во всех овощах, кроме картофеля. Есть и другие минеральные вещества, микроэлементы, а также белки, углеводы, витамин С (20—25 миллиграммов в 100 граммах продукта) и незначительное количество витаминов группы В.
Редька—культура, известная людям с незапамятных времен. Родиной ее считают Египет и Китай, откуда она попала в Древнюю Грецию, а затем в другие страны Европы. Греки приносили в дар к алтарю Аполлона изображения трех главных, по их мнению, корнеплодов—свеклы, редьки и моркови.
Благодаря эфирным маслам, придающим ей специфический запах, редька возбуждает деятельность пищеварительных желез. Сок редьки, как и репы, моркови, обладает к тому же высокой желчегонной активностью, а содержащаяся в ней клетчатка усиливает перистальтику кишечника Немало в редьке и особых органических летучих веществ—фитонцидов, губительных для некоторых микробов, в частности обитающих в кишечнике.
Редька хорошо переносит длительное хранение. Зимой и ранней весной, когда в других овощах заметно снижается содержание важных для организма веществ, ее надо чаще подавать к столу. Едят ее сырой, нарезанной или натертой с растительным маслом, сметаной, жареным луком; используют для приготовления -салатов. Однако рекомендуется редька не всем. Не следует включать ее в свой рацион страдающим заболеваниями желудка и кишечника (гастрит, язвенная болезнь, энтерит, колит): клетчатка раздражает воспаленную слизистую оболочку этих органов. Противопоказана редька при болезнях печени и почек из-за большого количества содержащихся в ней эфирных масел.