Home

SilkNet

  • Статьи
  • Полезные советы
  • Лекарственные растения
  • Медицинские препараты
  • Болезни
Home

Кефир

Submitted by Rico on Thu, 02/05/2009 - 21:38

Различные грибки так называемые индийский, японский отличаются друг от друга лишь внешним видом: Все они не что иное, как разновидность кефирных грибков, используемых в нашей стране для приготовления кефира. Кисломолочные напитки, полученные при выращивании этих грибков в молоке, по составу микрофлоры очень близки к кефиру.
История появления кефира уходит в далекое прошлое. С незапамятных времен горцы Кавказа научились готовить этот освежающий напиток из коровьего или козьего молока с помощью кефирных грибков.
Промышленное производство кефира началось лишь в тридцатые годы нашего столетия. Сначала кефир вырабатывали термостатным способом, который требовал больших производственных площадей и был весьма неэкономичным.
В конце пятидесятых годов во Всесоюзном научно-исследовательском институте молочной промышленности разработан резервуарный способ производства кефира, благодаря чему его органолептические свойства максимально приблизились к свойствам кефира, получаемого горцами. Этот напиток имеет освежающий, слегка острый вкус и характерный запах.
Кефир единственный кисломолочный продукт, который готовят с использованием естественной закваски—кефирных грибков. Входящие в их состав микроорганизмы весьма требовательны к условиям окружающей среды. Поэтому любое отклонение от режима выращивания приводит к изменению состава микрофлоры закваски, а это значит, что получаемая продукция уже не будет отвечать установленному стандарту.
Приготовление кефира в домашних условиях—технически не очень сложное дело. Но самое главное при этом—тщательно соблюдать режим выращивания грибков. А это в домашних условиях практически не удается. Кроме того, необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические условия, иначе грибки и кефир могут загрязниться посторонней микрофлорой, что опасно для здоровья. Поэтому делать кефир дома нецелесообразно.

Ежемесячный научно-популярный журнал Здоровье, Доктор биологических наук Н. С. Королева
  • Add new comment
Tags:
  • Витамины
  • Диета
В закладки: Google slashdot YahooMyWeb Digg Technorati Delicious Забобрить эту страницу! Добавить на Newsland.ru Добавить на СМИ2 Добавить на RUmarkz Добавить на Ваау! Добавить на rucity.com Добавить в закладки МоёМесто.ru Добавить в новость News2.RU Добавить в Яндекс закладки Добавить в Readme.RU Добавить в Сто закладок Добавить в RuSpace

Материалы по теме

  • Помидоры
  • После удаления прямой кишки
  • Инфекционный гепатит
  • Любителям загара
  • Если понижена секреторная функция желудка
  • Чтобы работалось лучше и легче
  • Чаще готовьте салаты
  • После операции на кишечнике
  • Табачный дым и витамин С
  • Порошковое молоко

Материалы по категориям

Диета
  • Чем объяснить, что у меня молоко всегда вызывает тошноту и расстройство кишечника?
  • Чем чаще едят, тем больше худеют
  • Если вы начали полнеть - соблюдайте режим питания
  • Дары океана
  • Хлеб в питании больных диабетом
  • Безобидное снотворное
  • Диета в период обострения энтероколита
  • Потребность пожилого человека в микроэлементах
  • Почечная гипертония
  • Аппетит
Витамины
  • Правда ли, что проросшее пшеничное зерно способствует омоложению организма?
  • Солнце и старость
  • Рябина черноплодная
  • Табачный дым и витамин С
  • Чаще готовьте салаты
  • Компоты на ксилите
  • Обед на завтра
  • Баклажаны

Recent comments

  • Через два года диеты стал
    3 years 29 weeks ago
  • Здравствуйте, Меня зовут
    3 years 33 weeks ago
  • Но поняла одно, что на самом
    3 years 35 weeks ago
  • Делала около месяца, боли
    3 years 36 weeks ago
  • После удаления кисты три года
    3 years 36 weeks ago
  • Здравствуйте, меня зовут
    3 years 42 weeks ago
  • Три года болею деформирующим
    3 years 42 weeks ago
  • Доброе время суток! Сегодня
    3 years 46 weeks ago
  • Тетурам вещь стоящая. Я и
    3 years 50 weeks ago
  • Спасибо за хорошую статью и
    3 years 51 weeks ago

User login

CAPTCHA
This question is for testing whether you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.
  • Create new account
  • Request new password
| Contact | Disclaimer