Витамины

Зерна пшеницы, как и любого растения, содержат комплекс биологически активных веществ, которые необходимы для развития ростков. Это витамины, преимущественно Е, С и группы В. Однако в зернах пшеницы этих витаминов мало, и рассчитывать на их лечебное действие не приходится. Гораздо большей активностью обладают аптечные витаминные препараты.
Есть в прорастающих зернах пшеницы ауксины—вещества, служащие стимуляторами роста. Их свойства хорошо изучены; доказано.что они активизируют рост лишь растительных клеток. Повлиять же на рост и развитие тканей человеческого организма ауксины не могут.

103 пациента, мужчины и женщины, все старше 65 лет, были обследованы по поводу заболеваний костей. У всех было зарегистрировано недостаточное поступление с пищей витамина D. А дефицит этого витамина в пожилом возрасте заставляет опасаться размягчения костной ткани. И действительно, у части обследуемых были обнаружены такие явления. Но не у всех. У кого же? Только у тех, кто мало бывал на солнце.
С этим выводом английских врачей согласуется и другое наблюдение: в пасмурной Шотландии размягчение костей отмечается чаще, чем на юго-востоке Великобритании, где солнечных дней больше. Объяснение простое: витамин D, препятствующий развитию этого недуга, образуется в организме под действием солнечных лучей.

Основную массу нашего тела составляют так называемые макроэлементы — углерод, водород, азот, кальций и т. д. Микроэлементы дают в сумме всего лишь 0,04—0,06 процента веса тела. Однако это тот самый золотник, который мал, да дорог: без них невозможны нормальный рост и развитие организма.
Казалось бы, какое значение может иметь крупица меди? Ее всего-то в организме около 100 миллиграммов. Но если не хватает даже 1/3 этой «крупицы», в крови снижается уровень адреналина, замедляется биосинтез гемоглобина, процессы кроветворения нарушаются. Самым отрицательным образом сказывается недостаток меди на тканевом дыхании, обменных процессах. Вот почему медь относится к группе незаменимых микроэлементов.

Хорошо известно, что при горении табака в значительных количествах образуются разнообразные вещества, многие из которых небезразличны и даже вредны для здоровья человека. Это никотин, аммиак, синильная кислота, окись углерода (угарный газ) и другие, в том числе способствующие злокачественному перерождению клеток.

«Можно на ксилите приготовить варенье, консервированные компоты и черную смородину?»
К сожалению, придется вас огорчить: варенье на ксилите удается приготовить только в промышленных условиях, по специальной технологии. Дело в том, что ксилит не обладает сиролообразующей способностью, и сколько бы вы ни варили в нем ягоды и плоды, они сморщатся, а жидкость так и не загустеет, варенья не получится.
А вот консервированные компоты с ксилитом делать можно. Для больных диабетом предпочтительны кисло-сладкие плоды и ягоды—яблоки, крыжовник, слива, алыча.
На один литр воды следует брать 250 граммов ксилита. Соотношение ягод и жидкости на литр компота—650 граммов ягод и 350 граммов жидкости.

Хозяйкам нередко приходится готовить еду на несколько дней. Чтобы как можно меньше снижалась пищевая ценность продуктов, чтобы предотвратить попадание и размножение в них патогенных микробов, которые могут вызывать пищевые отравления, надо строго соблюдать сроки и условия хранения готовых блюд.
Из всех ингредиентов пищи быстрее всех разрушаются витамины, в том числе витамины С и А, содержащиеся в свежих овощах и овощных блюдах. Поэтому рекомендуем готовить столько салата или винегрета, чтобы съесть за один раз.