Витамины
Правда ли, что проросшее пшеничное зерно способствует омоложению организма?
Зерна пшеницы, как и любого растения, содержат комплекс биологически активных веществ, которые необходимы для развития ростков. Это витамины, преимущественно Е, С и группы В. Однако в зернах пшеницы этих витаминов мало, и рассчитывать на их лечебное действие не приходится. Гораздо большей активностью обладают аптечные витаминные препараты.
Есть в прорастающих зернах пшеницы ауксины—вещества, служащие стимуляторами роста. Их свойства хорошо изучены; доказано.что они активизируют рост лишь растительных клеток. Повлиять же на рост и развитие тканей человеческого организма ауксины не могут.
Безобидное снотворное
Выпить на ночь стакан теплого молока, чтобы лучше спать, — для англичанина добрая традиция. Оправданна ли она? Английские врачи провели специальные исследования, результаты которых подтвердили снотворное действие молока. Выпив на ночь стакан теплого молока, человек во сне меньше двигается, значит, крепче спит, чем когда ему давали на ночь стакан теплой воды. Пожилые люди реже просыпаются и позже встают. Электроэнцефалограммы также свидетельствуют, что теплое молоко способствует более глубокому и спокойному сну, особенно, как это ни удивительно, во вторую половину ночи.
Механизм такого снотворного эффекта остается пока загадкой, но примечательно, что опыты на кошках зарегистрировали его даже в тех случаях, когда молоко вводили непосредственно в двенадцатиперстную кишку.
Солнце и старость
103 пациента, мужчины и женщины, все старше 65 лет, были обследованы по поводу заболеваний костей. У всех было зарегистрировано недостаточное поступление с пищей витамина D. А дефицит этого витамина в пожилом возрасте заставляет опасаться размягчения костной ткани. И действительно, у части обследуемых были обнаружены такие явления. Но не у всех. У кого же? Только у тех, кто мало бывал на солнце.
С этим выводом английских врачей согласуется и другое наблюдение: в пасмурной Шотландии размягчение костей отмечается чаще, чем на юго-востоке Великобритании, где солнечных дней больше. Объяснение простое: витамин D, препятствующий развитию этого недуга, образуется в организме под действием солнечных лучей.
Потребность пожилого человека в микроэлементах
Основную массу нашего тела составляют так называемые макроэлементы — углерод, водород, азот, кальций и т. д. Микроэлементы дают в сумме всего лишь 0,04—0,06 процента веса тела. Однако это тот самый золотник, который мал, да дорог: без них невозможны нормальный рост и развитие организма.
Казалось бы, какое значение может иметь крупица меди? Ее всего-то в организме около 100 миллиграммов. Но если не хватает даже 1/3 этой «крупицы», в крови снижается уровень адреналина, замедляется биосинтез гемоглобина, процессы кроветворения нарушаются. Самым отрицательным образом сказывается недостаток меди на тканевом дыхании, обменных процессах. Вот почему медь относится к группе незаменимых микроэлементов.
Рябина черноплодная
Рябина культивируется у нас в стране как пищевое, лекарственное и декоративное растение. В ее плодах содержится значительное количество аскорбиновой кислоты, каротина и других полезных веществ. Но особенно ценны содержащиеся в ней флавоноиды — соединения, обладающие высокой Р-витаминной активностью, способные уменьшать проницаемость и ломкость капилляров.
Табачный дым и витамин С
Хорошо известно, что при горении табака в значительных количествах образуются разнообразные вещества, многие из которых небезразличны и даже вредны для здоровья человека. Это никотин, аммиак, синильная кислота, окись углерода (угарный газ) и другие, в том числе способствующие злокачественному перерождению клеток.
Чаще готовьте салаты
Салаты вкусны, питательны, полезны. Надо стараться ежедневно включать их в рацион.
Летом и осенью,особенно полезны свежие, как говорится, прямо с грядки, овощи и разнообразная зелень. Они не только насыщают, но и хорошо утоляют жажду и действуют освежающе благодаря наличию в них органических кислот.
Так как сырые овощи, из которых готовят салаты, не подвергаются тепловой обработке, они, как никакая другая пища, требуют тщательного отбора и мытья. Каждую веточку зелени просматривают, удаляя пожелтевшие и увядшие листочки, промывают в холодной проточной воде, заливают на 10 минут подсоленной водой (чайная ложка соли на литр воды) и снова промывают. Морковь, редис, а также огурцы надо особенно хорошо мыть, сполоснуть проточной водой и не чистить: в кожуре много питательных веществ.
Компоты на ксилите
«Можно на ксилите приготовить варенье, консервированные компоты и черную смородину?»
К сожалению, придется вас огорчить: варенье на ксилите удается приготовить только в промышленных условиях, по специальной технологии. Дело в том, что ксилит не обладает сиролообразующей способностью, и сколько бы вы ни варили в нем ягоды и плоды, они сморщатся, а жидкость так и не загустеет, варенья не получится.
А вот консервированные компоты с ксилитом делать можно. Для больных диабетом предпочтительны кисло-сладкие плоды и ягоды—яблоки, крыжовник, слива, алыча.
На один литр воды следует брать 250 граммов ксилита. Соотношение ягод и жидкости на литр компота—650 граммов ягод и 350 граммов жидкости.
Обед на завтра
Хозяйкам нередко приходится готовить еду на несколько дней. Чтобы как можно меньше снижалась пищевая ценность продуктов, чтобы предотвратить попадание и размножение в них патогенных микробов, которые могут вызывать пищевые отравления, надо строго соблюдать сроки и условия хранения готовых блюд.
Из всех ингредиентов пищи быстрее всех разрушаются витамины, в том числе витамины С и А, содержащиеся в свежих овощах и овощных блюдах. Поэтому рекомендуем готовить столько салата или винегрета, чтобы съесть за один раз.
Баклажаны
Родина баклажанов — Восточная Индия. В нашей стране они выращиваются в южных и центральных районах. Сортов баклажанов много, большинство имеет окраску от светло-лиловой до темно-фиолетовой с характерным сизым налетом. В пищу употребляют развившиеся, но недозревшие плоды с мелкими негрубыми семенами, нежной мякотью и характерным горьковатым привкусом.
Их главное достоинство—значительное содержание солей калия — около 230 миллиграммов в 100 граммах баклажанов. А калий, как известно, способствует выведению жидкости из организма, нормализуя тем самым водно-солевой обмен. Поэтому баклажаны особенно полезны пожилым людям, а также страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Recent comments
6 years 47 weeks ago
6 years 51 weeks ago
7 years 1 week ago
7 years 2 weeks ago
7 years 2 weeks ago
7 years 8 weeks ago
7 years 8 weeks ago
7 years 13 weeks ago
7 years 16 weeks ago
7 years 18 weeks ago