Пищеварение

Еда не вовремя, еда перед сном
За много лет работы мне не раз приходилось слышать от пациентов, поступающих в клинику с заболеваниями желудка,печени или кишечника, о том, что питаются они когда придется, не соблюдая постоянного часа завтрака, ужина, а чаще всего обеда. Большинство из них ели всего два раза в день и особенно обильно—перед сном.

Их используют для улучшения вкуса и запаха пищи. Горчица, перец, лавровый лист, гвоздика, корица, ваниль, тмин и другие пряности не обладают питательными свойствами, но, придавая пище своеобразный аромат и привкус, повышают желудочное сокоотделение, улучшают аппетит и усвояемость продуктов.
Если вы хотите получить нежный, мягкий аромат, во время приготовления горячих блюд добавляйте пряности в целом виде: перец горошком, целый лавровый лист. Дробленые специи (их аромат острее) кладут в соленья, маринады, вторые горячие блюда; ваниль, корицу используют в кондитерских изделиях.

В полость рта открываются шесть слюнных протоков от шести слюнных желез. Их секрет — слюна — принимает активное участие в процессе пищеварения. Начнем с того, что, смачивая твердую пищу, слюна подготавливает ее для об: работки в желудке.
В состав слюны входят ферменты, белковые, органические вещества, витамины группы В и аминокислоты. Каждый из этих компонентов имеет свои функции. Ферменты (амилаза) расщепляют полисахариды; белковые вещества (муцин) обволакивают пищу и помогают прохождению ее в пищевод и желудок; органические вещества (лизоцим) уничтожают микроорганизмы; аминокислоты (аргинин, лизин) растворяют бактерии и подавляют их рост в полости рта.