Молоко содержит почти все необходимые для жизнедеятельности организма вещества—белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. И что самое главное, все компоненты молока хорошо сбалансированы, благодаря чему легко и полно усваиваются организмом.
И тем не менее не все люди хорошо переносят цельное молоко. Примерно у трех—пяти человек из ста оно вызывает ощущение тяжести в подложечной области, кислую отрыжку, расстройство деятельности кишечника. Подобная непереносимость молока может быть связана с отсутствием или недостаточной активностью фермента лактазы, расщепляющего молочный сахар. Усиленное брожение молочного сахара и приводит к желудочно-кишечным расстройствам.
Другая вероятная причина непереносимости молока—повышенная чувствительность организма к молочным белкам.

Отрыжка воздухом, без неприятного запаха может быть после обильного употребления газированных напитков—воды, кваса, шампанского, когда в желудок поступает много газа. Давление в нем повышается, и мышца, закрывающая вход в-него, не в состоянии воспрепятствовать обратному движению газа.
Такая же «пустая» отрыжка бывает у тех, кто ест второпях, с разговорами и неизбежно заглатывает много воздуха, или после употребления овощей и фруктов, богатых углеводами и клетчаткой, усиливающих процессы брожения.
А переедание нередко вызывает отрыжку пищей: через пищевод забрасывается в рот не только воздух, но и желудочное содержимое.

Некоторые операции на прямой кишке заканчиваются выведением в брюшную стенку искусственного заднего прохода—колостомы (от греческих слов ко-lon—толстая кишка и stoma—отверстие, проход). Функцию прямой кишки берет на себя толстая: здесь накапливаются (резервуарная функция) и удерживаются (функция держания) каловые массы.
После операции примерно в течение года стул, как правило, частый—3—4 и более раз в сутки. По мере восстановления резервуарной функции толстой кишки стул становится реже. А вот функция держания формируется еше позже и только в результате тренировки.

Мед—вкусный, полезный и высокопитательный продукт. Благодаря содержанию глюкозы, фруктозы, витаминов, минеральных веществ и ферментов он оказывает общеукрепляющее действие на организм. Широко известна его польза для пищеварения, особенно при вялости кишечника.
Клинические наблюдения, проведенные различными исследователями, показали, что прием меда за полтора-два часа перед завтраком, обедом и ужином действительно способствует снижению кислотности желудочного содержимого. Суточная доза в этом случае не должна превышать примерно трех стоповых ложек меда (70—80 граммов). Перед употреблением мед растворяют в теплой воде, в таком виде он быстрее усваивается.

Их используют для улучшения вкуса и запаха пищи. Горчица, перец, лавровый лист, гвоздика, корица, ваниль, тмин и другие пряности не обладают питательными свойствами, но, придавая пище своеобразный аромат и привкус, повышают желудочное сокоотделение, улучшают аппетит и усвояемость продуктов.
Если вы хотите получить нежный, мягкий аромат, во время приготовления горячих блюд добавляйте пряности в целом виде: перец горошком, целый лавровый лист. Дробленые специи (их аромат острее) кладут в соленья, маринады, вторые горячие блюда; ваниль, корицу используют в кондитерских изделиях.

Деформация луковицы двенадцатиперстной кишки — результат предшествовавшей язвы. Как свидетельствует практика, такой дефект слизистой оболочки образуется преимущественно в начальном отделе двенадцатиперстной кишки, куда пища поступает непосредственно из желудка. Этот отдел кишечника представляет собой расширение, по форме напоминающее луковицу,— отсюда и произошло его название.
У здоровых людей содержимое двенадцатиперстной кишки имеет резко щелочную реакцию; кислой она становится при язве двенадцатиперстной кишки, и воспалении ее слизистой оболочки — дуодените. Кислая среда способствует изъязвлению слизистой.